Relazione commissione mensa

INCONTRO COMMISSIONE MENSA – 23/02/2011

MENU’ PRIMAVERILE:

Si sostituisce il contorno “fagiolini” con “verdure crude”;
Si propone più pesce con tante varianti di ricette;
Si offrono meno pietanze in brodo;

Si segnala che il pane non è congelato ma fresco. Spesso è l’umidità a variarne la croccantezza.

Le verdure cotte sono di origine surgelata (fagiolini, piselli, cornetti, patate rondelle);
Il pesce proposto è platessa e merluzzo;
Latticini, pomodori pelati e olio sono biologici;
Carne fresca provenienza CE

Si richiede a SODEXO le seguenti migliorie:

Risotti più saporiti in base all’ingrediente che caratterizza la ricetta (spesso monocolore);
Passato di verdura più denso e meno brodoso;
Si richiedono i legumi nei primi piatti integri e non passati per far conoscere la differenza tra un cecio o un fagiolo o una lenticchia. Si propone una parte passata ed una integra;
Frutta meno acerba;

Occorre effettuare rilevazioni nei giorni in cui sono presenti novità di menù per testare il gradimento dei bimbi a la qualità;

Si richiede la conferma di partecipazione dei genitori al laboratorio “merenda in compagnia” (iniziativa educazione alimentare).